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芋焼酎


芋焼酎

芋焼酎は主に、米麹とさつま芋で造られます。

デンプン質の多い品種コガネセンガンが芋焼酎の原料として最も多く使われている。

麦焼酎は麦麹・麦、米焼酎は米麹・米で造られるのに対し、芋焼酎は、基本的に芋の麹化が難しいため米麹を使っているが、このところ、芋麹を使用した芋焼酎も登場している。


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